Craquez pour ces mini-cakes ultra-moelleux, délicatement parfumés à la poire et aux noix de pécan croquantes.

* 2 petites poires juteuses

* Une généreuse poignée de noix de pécan

* 100g d'huile de coco 

* 80g de sucre de coco  (pour un goût subtilement caramélisé)

* 20g de sucre vanillé Maison Jock

* 3 œufs 

* 185g de farine de riz complet ou celle de votre choix

* 1 sachet de levure chimique Maison Jock

Fouettez l'huile de coco avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

Incorporez les œufs un par un, en mélangeant délicatement. 

Ajoutez ensuite la farine et la levure, petit à petit, pour éviter les grumeaux. 

Répartissez cette pâte onctueuse dans vos moules à mini-cakes. 

Décorez chaque cake avec de fines tranches de poires fraîches et des éclats de noix de pécan. 6. Enfournez pour 35 minutes à 180°C, et laissez la magie opérer...

Le résultat ? Des mini-cakes dorés, parfumés et incroyablement savoureux !

Merci Meg_and_food