Quand je vois des baguettes viennoises aux pépites de chocolat je ne peux pas résister !

Pour 4 baguettes viennoises :

* 350g de farine

* 6g de sel

* 20g de sucre

* 5g de levure sèche de boulanger Maison Jock (ou 10g de levure fraîche)

* 30g de beurre mou

* 30g d’œuf battu

* 70g d’eau

* 90g de lait froid

* 90g de pépites de chocolat 

Mettre dans le bol du robot farine sel sucre levure beurre oeufs battus eau et lait.

Pétrir en 1ere vitesse 1 pendant 4 min puis pétrir en 2ème vitesse pendant 6 min.

Ajoutez 90g De pépites de chocolat puis pétrir à nouveau pendant 2 min.

Etalez légèrement la pâte et la faire pointer 30 min au congélateur.

Divisez la pâte en 4 morceaux de 150g et les façonner.

Appliquez la dorure avec un jaune d’œuf délayé avec un peu de lait.

Scarifiez avec une lame bien tranchante.

Faire lever pendant 1h30min à 27°.

Puis cuire th 160 pendant 15 min puis sécher th 140 pendant 10 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation 

Merci Quand_catherine_cuisine